应用贴士

如何表示一份样品的浓度含量

 在分析实验室，我们经常用摩尔浓度（M）、当量浓度（N）、百万分之一（ppm）、mg/L等单位来表示浓度结果。在食品和饮料行业中，浓度不常用以上这些单位来表示，而用mg/100g，mg/罐，mg/份，每日摄入量%（%DV）。因为这些单位通常能表示某些成分的含量。比如，薯片中的盐含量单位在质量控制和营养成分标签中是不同的。我们接下来讨论如何适合地表示这些分析结果的两种方式。

 方法1——将分析结果从浓度单位转化成需要的单位

例1 用重量/重量单位来表示固体食物的含量——薯片碎片中的钠含量

• 3.5 g 薯片与去离子水混合后，定容于1L容量瓶中。

• 取50 mL准备好的样品进行测量。

• 仪表读数为25.2  mg/L钠离子浓度。

• 接下来将该浓度以需要的单位来表示。

 先选择合适的单位。

• 如果需要以mg/100g来表示，按以下公式来转换：

mg/100g = （钠离子浓度mg/L）*（容量瓶容积）* 100g * DF1 / （样品重量g）

        =  25.2 mg/L*1 L*100*1/3.5g = 720 mg/100g

• 如果需要以mg/份来表示，将每份的重量放入上述公式中计算即可（比如每份薯片的重量为28g）：

mg/份= （钠离子浓度mg/L）* （容量瓶容积）* 每份样品的重量g * DF1 /（样品重量g）

        =  25.2 mg/L*1 L*28*1/3.5g = 202 mg/100g

例2 用容量单位来表示液体或饮料的含量——健身饮料中的钠含量

• 仪表测量健身饮料中钠浓度的读数为465 mg/L。

• 接下来将该浓度以需要的单位来表示。

先选择合适的单位。

• 根据营养含量标签所示，每份含量为8oz，需要用mg/份为单位来表示。

接下来将oz转化成L。

• 1 oz（US fluid ounce）= 0.02957 L

后一步将仪表读数乘以转换系数再乘以每份的oz数：

mg/份=  465 mg/L*0.02957L/oz*8 oz = 110 mg/份

 ¹注意：如果样品浓度超出测量范围，可在测量前稀释样品——用移液管取少量的高浓度样品（一整份）移入容量瓶，用去离子水定容。在这种情况下需要计算稀释倍数（DF），并将其计算进公式中。比如将200mL样品稀释至1000mL，则稀释倍数为5：

DF = （稀释后的体积）/ （稀释前的体积）= 1000 / 200 = 5。

方法2 ——用同样的方法来准备标准液和样品，得到的结果直接以需要的浓度单位来显示

例1 罐装食品——番茄酱中的钾含量

钾离子选择电极用直接测量法来测定，以mg/份为单位来表示。

• 每份为1罐（或100g，1杯）。

• 后的浓度为811 mg/罐。

• 将1份样品置入1L容量瓶中，用去离子水定容（某些样品为了混合均匀可能需要预搅拌）。

• 准备校准用标准液，能够涵盖待测样品的浓度，以质量每升为单位。比如本例子中使用100 mg/L 和1000 mg/L标准液，能够涵盖样品浓度811 mg/罐。

• 根据电极和仪表的操作手册进行二点校准。

• 取50mL稀释样品倒入烧杯并加入ISA。

• 测量浓度。

• 后读数的单位就是每份的重量含量，无需进一步计算。

 注意：如果1L容量瓶不适用来准备样品，也可用更小的容量瓶成比例的与更小份量的样品和去离子水来混合。详见下表：

                                                                   不同容量瓶对应的样品量